45道上海高校“网红菜”表态：玉米炒葡萄仍脱销

　　“中国第九大菜系”，哪家最强？

　　11月11日，上海市教委主理的第一届上海大门生美食节举行。在复旦大学江湾校区，15所高校食堂纷纷亮出“家底”，会合展示了45道人气美食，供现场品尝。

　　这些展品中，既有“玉米炒葡萄”等多年前的经典款网红菜，也有“灯笼鸡米盏”等新锐菜品，且均在各自学校食堂实际有售。

　　华师大“玉米炒葡萄”仍脱销

　　玉米炒葡萄是华东师范大学食堂2013年推出的新菜，曾在网络上火爆一时。这道经典网红菜，当天也在现场得到展出。

　　刘玉红展示经典网红菜“玉米炒葡萄”。

　　“如今照旧很受接待，只要葡萄代价不高，我都会做，”这道菜的首创人、华师大厨师刘玉红告诉汹涌消息记者，玉米炒葡萄售价3块一份，推出多年后还是学校食堂的一道招牌菜，深受接待。

　　刘玉红说，这道菜的灵感来自于本身观光葡萄园的履历，他盼望门生能吃更多水果，营养更平衡。他先容，2013年走红后，玉米炒葡萄天天都要售出上千斤，最多时能有一吨，许多校友为此特殊回到学校品尝。

　　“门生在大学要读4年书，不创新就不来吃了。”刘玉红说，在代价公道，门生吃得放心条件下，本身每年要创新几十道菜，如近期又在食堂推出了蓝莓土豆、蛋挞风味虾等。

　　他本年上半年推出的玉兔豆腐，也在当天展示。肉糜平铺在豆腐上，鹌鹑蛋作成兔形再摆放肉糜上，亮丽的形状使之受到不少关注。刘玉红先容，在学校玉兔豆腐一份售价4块，推出后得到大量好评。

　　华东师范大学的“玉兔豆腐”。

　　新锐菜品琳琅满目

　　除了玉米炒葡萄等经典款，现场也展示了一大批新锐菜品。

　　如上外洋国语大学食堂推出的“灯笼鸡米盏”，用青椒做盛器，将鸡胸打茸挤成条状，改刀成型，辅以红椒、黄椒、面疙瘩等，外表清新，颇受关注。聽

　　上外洋国语大学的“灯笼鸡米盏”。刘畅图

　　现场上外食堂工作职员先容，“灯笼鸡米盏”制作颇费功夫，售价8块多，在门生中受到接待。值得一提的，在客岁底上海全市的高校创新菜角逐中，这道菜斩获了禽菜类的前十名。

　　“黑糊糊”的米饭上，配有虾、蛤蜊、青口贝等海鲜浇头......上海大学推出的“墨鱼汁海鲜饭”，在现场一经展出，也引来10余位门生列队，几十份很快告罄。

　　现场上海大学食堂工作职员先容，在学校每份“墨鱼汁海鲜饭”售价22元，亦供不应求。而这道菜的灵感泉源于一个汗青故事，西班牙人在帆海时用完了黄粉，用墨鱼汁取代，效果不测好吃。

　　上海大学的“墨鱼汁海鲜饭”，在学校每份售价22元。

　　团结营养教研室开辟新菜

　　汹涌消息记者留意到，一些高校食堂的创新菜，也表现着学校自身特色。

　　如上海中医药大学，当天展出了本年结业季推出的”太极消暑绿豆糕“，以学校校徽为模图，反面则是太极八卦状，风味独特，入口酥软。

　　另有联合中医养生的菜品。如共同校庆推出的五色养生套餐，主料包罗五花肉、草鱼、泰国虾仁、西兰花、山药、胡萝卜等。在学校，该套餐作为团餐预定，每份售价三十余元。

　　上海中医药大学的“五色养生套餐”，由后勤部分团结营养教研室推出。

　　上海中医药大学后勤保障处西席顾霖先容，这是后勤部分团结学校公共康健学院营养教研室共同研制，以中医五行配五色、五色养五脏原理为底子，通过公道搭配食材，起到健脾养胃、益气强身等功效。

　　“许多从前网红菜，从前只是听过，看到以为不那么特殊，但确实很好吃。”上海应用技能大学园林专业大三门生陈可馨当天和同砚品尝了多道网红菜，她告诉记者，现实品尝符合了本身的等待。

　　陈可馨和同砚以为，越来越多的创新菜对门生是一个福音，但条件是包管口胃和代价，“可以或许长期弥新，留下的都是好的创新菜。”