华中大食堂网红窗口火了！今天你打卡了吗？

“临沧米线来华中大了！”

最近

一则消息刷爆了华中大师生的朋友圈

小编赶紧去一探究竟

原来，依据精准扶贫计划

百景园一楼餐厅新增

“临沧美食”窗口

据说，它口味好、份量大

窗口的几道硬菜让你回味无穷

9月7日，试营业第一天

华中科技大学百景园食堂一楼的

“云南临沧特色美食”窗口前

排队的队伍拐了一个弯

横跨到旁边的四个窗口

“来都来了，那就尝一下！”

临沧美食“上新”首日就受到师生的广泛欢迎

据百景园一楼食堂经理王敏介绍，该窗口的四名工作人员均来自云南省临沧市临翔区，是当地从事民族美食烹饪的专业人员。主要菜品原料都由学校后勤集团与临翔区供销合作社对接，从临沧当地空运而来，在经过食品质量验收后统一配送。目前，窗口共上线了土鸡米线、鸡肉烂饭、泡鲁达等六个产品，仅米线的日均销量就在250份左右，试营业当天的总销售额达4600元。“按现在的趋势，原料每三到五天就要采购一次，每次要采购土鸡和米线共六百多斤。”

看似普通的一碗土鸡米线，特色在于鸡肉和鸡汤，用料和做法十分讲究。“鸡是我们那边特有的跑山鸡，会喂玉米，或者它自己在山上觅食。相对来说，它的生长环境更加绿色有机，肉质也更筋道。”来自临沧的窗口工作人员李如红介绍道。临沧人将点缀在米线上的肉食称为“帽子”。在炒“土鸡帽子”时，李如红先将切成小块的鸡肉焯水捞出，然后加入大块生姜、草果和盐下油锅热炒。鸡肉在翻炒时渗出多余的水分，在锅底形成了一层金黄色的汤汁，裹着鸡肉咕嘟咕嘟地冒着气泡。

李如红正在炒“土鸡帽子”

李如红介绍说，米线就是用大米和水做成的，没有加任何添加剂。

已经煮好出锅的米线

在一旁的灶上，土鸡米线的汤底也正在制作中。最后，只需将米线浇上高汤，加入“土鸡帽子”，配以生抽、芝麻末等辅料，一碗临沧土鸡米线便制作完成。

新闻学院2019级的邓欣欣来自广西桂林，在朋友圈看到消息后，特意和室友从东校区赶来百景园品尝。“我们晚上六点到的时候窗口前人特别多，但最终的味道确实值得一排。加入高汤的米线口感更加醇厚，让我有了一种在家乡桂林‘嗦粉’的快乐。”

端上桌的土鸡米线和泡鲁达

从凌晨四点多来到后厨，备菜、销售、清洗收拾、再开始下一餐的备菜，一天三次循环的忙碌，李如红和同事每天要在后厨工作十五个小时左右。“我们那边的好东西特别多，但因为都是山区，交通很不方便。这次能代表临翔把我们当地的特色美食和原生态的农副产品带到华中大，本身就是很开心的一件事，对临翔产品和美食文化的传播有深远意义。”

工作人员正在手撕鸡肉制作鸡肉烂饭

在学校精准扶贫工作的全面推动下，“临沧特色美食”窗口既给临翔区农产品和美食的销售提供了新平台，也让华中大师生品尝到祖国西南边陲的地方风味。日后随着窗口运营的逐步稳定，还将有干巴糯米饭、菠萝饭、柠檬手撕鸡配饭等更多美食来到华中大的餐桌上。

一碗碗米线

跨越了两千一百多公里

从恒春之都

风尘仆仆地来到江城

带来了云南的风味温情

筑起了扶贫路上的连心桥

来源：微信公众号华中科技大学