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港式菠萝包,不是菠萝,胜似菠萝

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发表于 2018-10-27 22:22:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

若说起甜品、点心,你首先想到的是哪个地区的甜品美食呢?不仅是江南有风靡的中式糕点,更有港式甜品等你来品尝。忙碌一天的工作后,下班后会选择自己喜欢的方式来放松心情,而我比较喜欢看电视。除了观察剧情和演员之外,我更喜欢观察里面各式各样的美味,尤其是当我看了一部港剧里面的人去餐厅总会点一份名为菠萝包的甜品。

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虽然名叫菠萝包,但里面完全没有菠萝。看着颜色很漂亮,剧中人物品尝起来很是美味的样子。就很是心心念念。这不,我就打算自己琢磨一下菠萝包是怎样做出来的,然后自己的下午茶就换这个菠萝包。但是有一点要切记,患有三高的人群以及肥胖症的人群要甚食菠萝包。毕竟都是高热量、高脂肪的食物。那么,究竟美味的港式菠萝包是怎样做成的呢?

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1、要想菠萝包的外层是很酥脆的,而里面确实柔软。首先要准备好材料,需要适量的高、低筋面粉、鸡蛋、酵母、白糖、黄油以及盐。这些食材准备好之后,或者根据家庭人口适当的和面。

2、若是家中有现成的面包机,那么一切都变得异常简单。需要将所有食材按照比例,除去黄油,都将其倒入面包机内。这里要注意的是,首次和面需要用的是鸡蛋液,不用掺杂一丁点的清水,只是在弄放酵母时,用清水调和放进面包机中,并选择发面工作档来和面。

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3、若是家中没有面包机,就需要你手动和面了,和好的面等待二十分钟后,加入放在一旁的黄油,继续在面包机内执行揉面这一档位。手工的话,还是继续用手揉。随后让面团自行发酵,发酵到原来的两倍大,然后用手轻压面团,排除面团中的气泡。

4、取出面团中所需要做菠萝包的数量,揉搓成圆形,等到十五分钟让其在发酵一次。黄油在室温下软化后加入适量的白糖将其打到发白,随后依次白糖、盐、奶粉搅拌直至完全融合,要分三次加入鸡蛋液,这样做的目的是为了避免水油分离,影响菠萝包表皮的酥脆感。

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3、若是家中没有面包机,就需要你手动和面了,和好的面等待二十分钟后,加入放在一旁的黄油,继续在面包机内执行揉面这一档位。手工的话,还是继续用手揉。随后让面团自行发酵,发酵到原来的两倍大,然后用手轻压面团,排除面团中的气泡。

4、取出面团中所需要做菠萝包的数量,揉搓成圆形,等到十五分钟让其在发酵一次。黄油在室温下软化后加入适量的白糖将其打到发白,随后依次白糖、盐、奶粉搅拌直至完全融合,要分三次加入鸡蛋液,这样做的目的是为了避免水油分离,影响菠萝包表皮的酥脆感。

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5、过筛的低筋面粉倒入刚刚搅拌好的黄油之中,轻轻将其搅拌均匀,搅拌至光滑不粘手即可。取一份刚做好的酥皮,然后将面团压在酥皮上。左手托起面团,右手自然将面团由外向里挤压,待到菠萝皮覆盖三分之二的面团,之后将菠萝皮面朝上,用小刀轻轻在上面划出格子花纹。

6、将其放在烤盘上进行最后的发酵,发酵完以后取出在表面刷上一层鸡蛋液。烤箱就可以预热了,根据自家烤箱调适量的温度,上下火十五分钟左右就可以出炉了。烤的时候,看见菠萝皮的表面颜色已经到位就可以关火了。

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