菠萝糖醋排骨的做法

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酸甜的美食在广东还是比较受欢迎的，据我身边的朋友来说，就有较多的年轻一辈特别爱好菠萝糖醋排骨，日常吃多了咸的甜的食物，吃吃酸甜的就会觉得很好吃，很开胃。

菠萝糖醋排骨的做法分享，酸甜可口开胃菜，专治不爱吃肉的小朋友

今天也是突然想到吃这道菜，于此同时也分享给大家菠萝糖醋排骨的做法，关于菠萝糖醋排骨，或者说糖醋排骨，各地的做法和材料上是有所区别的，而我做的是以菠萝和排骨为主料的糖醋排骨哦！

需要准备食材：650克菠萝、排骨750克还有油、盐、醋、糖、番茄酱、面粉、料酒、酱油。

方法/步骤：

1.首先要把排骨洗干净，然后泡水，进行多次换水，主要是去血水的。泡大约30分钟。

2.把菠萝去皮去籽，然后切成3-4厘米的小块状，然后放入盐水中泡。

3.把泡好的排骨洗净，滤水。然后加入少量的盐，少量的酱油，料酒然后搅拌均匀腌制20分钟。

4.备上点面粉放入干净的碗中，然后将腌制好的排骨一块块的裹好面粉，放入盘子中，一般在家里做的话，我是不会裹很厚的面粉的，根据个人的口味去做吧。

5.大火干锅，然后倒入适量的油，盖过排骨的量哦。油热后加入已经裹好粉的排骨进行炸制，要翻面炸，到两面金黄就可以捞出滤油。

6.油稍微凉一些后，将油倒出只留平时一般炒菜的油量，等油冷却。

7.在炒锅中下一勺白糖，开小火，用锅炒搅动。至糖与油融合，注意不要烧焦，用小火。烧焦的糖会有苦味。

8.加入120克的番茄酱，然后转中小火，搅动，煮至番茄酱变成橘色，然后倒入炸好的排骨，进行翻炒，至排骨都均匀裹上番茄酱。

9.菠萝捞出滤水，然后倒入锅中，再将菠萝和排骨炒匀，至菠萝也裹上番茄酱后，加入适量的醋，根据个人口味加入，喜酸多加些，一般加入3-5克。

然后快速搅拌均匀就可以出锅了。

注意：

1.醋不需要提前加，只需出锅前加入再拌匀就好，提前太多加的话会影响酸的效果。

2.菠萝不需要煮太熟，煮太熟了会酸，个人不是很喜欢太酸了，所以喜欢酸的朋友们可以反操作，与排骨同时放入，然后炒久一点点。