揭阳市，别称“榕城”，广东省省辖市，地处广东省东部，东邻汕头市、潮州市，西接汕尾市，南濒南海，北靠梅州市。地跨东经115°36ˊ至116°37ˊ39"，北纬22°53ˊ至23°46ˊ27"，亚热带季风气候。内陆江河主要有榕江、龙江和练江三大水系，是潮汕地区面积最大的地级市。揭阳下辖2个区、2个县、1个县级市，常住人口608.6万人（2017年）。
揭阳是粤东古邑，春秋战国时期隶属百越地。建国后，先后隶属潮汕专区、粤东行政区、汕头专区、汕头市。1991年，撤销揭阳县，建立地级揭阳市，揭西县划属揭阳市管辖。
揭阳是海西经济区重要组成部分，素有“ 海滨邹鲁”、“ 国画之乡”、“ 小戏之乡”之美称，是潮汕文化的发祥地，广东省历史文化名城，全国著名侨乡。揭阳阳美玉都是中国最大最集中的翡翠玉器加工基地，有“ 亚洲玉都”和“ 中国五金基地市”之称。
揭阳旅游资源丰富，境内有揭阳楼、进贤门、揭阳学宫等著名景点。
2018年上半年，揭阳完成GDP总量891.66亿元，在全省地级城市中排第12名；比2017年同期增速4.0%。
历史沿革
揭阳是粤东古邑，广东省历史文化名城，也是广东省最古老的县份之一，见诸史载已有2200余年，其历史悠久，境内榕江流域地区曾是古粤东、闽南的区域中心和潮汕文化的发祥地。
先秦时期属南越、闽越交界。
秦始皇三十三年（公元前214年），秦平定岭南后，秦始皇将所夺取的岭南地区，设“桂林、象、南海”3个郡。南海郡包括今粤东、粤北、粤中和粤西的一部分。今广东省的大部分地区属南海郡。南海郡辖揭阳等六县。揭阳县因揭阳岭而得名。
汉武帝元鼎六年（前111年）建制揭阳县，管辖现潮汕、兴梅和闽南的龙溪、漳浦等地方。
东晋成帝咸和九年（公元331年） ，分南海郡立东官郡，揭阳属之。
东晋安帝义熙九年（公元413年） ，分东官郡，以原揭阳县地立为义安郡。辖五县：海阳（今揭阳县地属之）、潮阳、绥安、海宁、义招。
以后几经复废，至北宋绍兴十年（1140年），又设立揭阳县。
南宋末年，因逃避战乱，十几万福建的莆田人移民到潮州、汕头一带。
明代揭阳属潮州府。
清代揭阳属惠潮嘉道潮州府。
新中国成立后，揭阳县先后隶属潮汕专区、粤东行政区、汕头专区、汕头市。
1965年7月19日，由汕头专区揭阳县划出西北部13个公社（镇），陆丰县划出2个公社，设立揭西县。因县地大部为原揭阳县西部境地而得名揭西，县政府驻河婆镇，隶属汕头专员公署。
1975年，又从普宁县划出贡山、湖西、四乡三个大队归属揭西县，属汕头专区管辖
1991年12月7日，国务院（国函[1991]84号文）批准撤销揭阳县，建立地级揭阳市[9]，揭西县划属揭阳市管辖。原揭阳县其中15个镇，设立揭东县，因县地大部为原揭阳县东部境地而得名揭东，县城设在曲溪街道办事处，属揭阳市管辖。
2012年12月经国务院批准设立揭阳市揭东区，2013年3月2日正式挂牌办公，区人民政府驻地曲溪街道。
揭阳市现辖榕城区、揭东区、揭西县、惠来县，代管普宁市（县级市）。
行政区划
揭阳市现辖榕城区、揭东区、惠来县、揭西县，代管普宁市，并在市区设立蓝城区管理委员会（揭东区管辖）、空港经济区管理委员会（榕城区管辖）、普宁华侨管理区（即普侨区，普宁市管辖）和大南山华侨管理区（惠来县管辖），赋予部分县级管理职能。揭阳市基层设置61个镇、2个乡、23个街道办事处。
地理环境
位置
揭阳市地处广东省东南部，东邻潮州、汕头，西接汕尾。南濒南海，北靠梅州。陆地面积5240.5平方公里。市区榕城是广东省历史文化名城，市人民政府驻榕城区临江北路。
地势
揭阳地势自西向东倾斜，低山高丘与谷地平原交错相间，分布不均，西北部和西南部多为丘陵、山地，中部、南部和东南部都是广阔肥沃的榕江冲积平原和滨海沉积平原。
气候
揭阳市境属亚热带季风气候，日照充足雨量充沛，终年无雪少霜，年平均气温21.4℃，年太阳辐射总量为每平方厘米115～156千卡，年平均降水量在1720～2100毫米之间（1703.0毫米，2015年），是全国光、热、水资源最为丰富的地区之一。夏秋间常受强热带风暴袭击，有时因季风活动反常或寒潮侵袭，会出现冬春干旱或早春低温阴雨天气。
自然资源
境内自然资源比较丰富，揭阳市全市河流总长1097.5公里，年均径流量62亿立方米。水力理论蕴藏量44.87万千瓦，其中可开发装机16.22万千瓦，约占理论蕴藏量的36.2%。矿产资源主要有锡、钨、铜、铁、金和钾长石、花岗石、稀土、瓷土等。
2017年全年全市水资源总量63.32亿立方米，比上年下降30.5%。年平均降水量1847.5毫米，下降29.1%。年末全市大型水库蓄水总量9047万立方米，下降28.2%。
揭阳全市现有森林蓄积量325．5万立方米，森林覆盖率46.9%。植物种类1130多种，其中稀有植物20多种，如乌相、桧树等。珍稀动物有巨蜥、穿山甲、果子狸等。名贵水产品有龙虾、青屿蟹、石斑鱼、鲍鱼等。
人口民族
揭阳市是广东省人口较多且较为稠密的地区之一。2015年末户籍人口为701.6799万人，非农业人口3572541人，其中男性357.83万人，女性343.85万人；2015年末常住人口605.89万；2015年出生人口数130976人，死亡人口数34987人，迁入55790人；迁出76575人。汉族人口占总人口的99.99%以上，另有极少数的回、满、苗、壮、黎、傣、京等少数民族。揭阳是全国著名侨乡，港澳台同胞和旅外华侨320多万人，遍居世界各地，还有归侨、侨眷180万人。
2017年年末常住人口608.6万人，常住人口城镇化率为51.08%。全年出生人口8.73万人，出生率15.53‰；死亡人口3.87万人，死亡率6.88‰；自然增长人口4.86万人，自然增长率8.65‰。
经济
综述
2017年全市实现地区生产总值（GDP）2151.43亿元，增长（同比，下同）5.0%。其中，第一产业增加值191.67亿元，增长4.2%，对GDP增长的贡献率为7.1%；第二产业增加值1191.85亿元，增长3.3%，对GDP增长的贡献率为37.4%；第三产业增加值767.91亿元，增长8.3%，对GDP增长的贡献率为55.5%。三次产业结构为8.9：55.4：35.7。现代服务业增加值265.20亿元，增长12.1%。在第三产业中，批发和零售业增长4.9%，住宿和餐饮业增长5.0%，金融业增长1.6%，房地产业增长9.9%。民营经济增加值1692.83亿元，增长5.2%。2017年，揭阳人均GDP达到35327元。
2017年全年居民消费价格上涨 1.5 %。分类别看，食品烟酒类上涨 0.2 %，衣着类上涨 2.0 %，居住类上涨 2.8 %，生活用品及服务类上涨 0.6 %，交通和通信类上涨 1.0 %，教育文化和娱乐上涨 2.5 %，医疗保健类上涨 5.3 %，其他用品和服务类下降 0.1 %。
国内贸易
2017年全年社会消费品零售总额1080.96 亿元，比上年增长10.5%。分地域看，城镇消费品零售额779.8亿元，增长10.4%;农村消费品零售额301.16亿元，增长10.8%。从消费形态看，商品零售1035.68亿元，增长10.5 %;餐饮收入45.28亿元，增长11.2%。
对外经济
2017年全年进出口总额425.20亿元，比上年下降8.7%。其中，出口401.85亿元，下降9.9%；进口23.35亿元，增长20.7%。进出口差额（出口减进口）378.50亿元，比上年减少48.36亿元。
旅游
2017年全年接待入境过夜游客5.4万人次，增长61.8%。国际旅游外汇收入0.19亿美元，增长27.6%。国内过夜游客1928.42万人次，增长14.9%；国内旅游收入290.9亿元，增长17.6%。
金融
2017年年末全市银行业金融机构本外币各项存款余额2107.05亿元，比上年末增长4.45%；各项贷款余额1057.63亿元，增长6.57%。年末全市农村合作机构本外币存款余额645.25亿元，比上年末增长3.80%；贷款余额444.73亿元，下降3.16%。银行业金融机构本年利润(税后)21.93亿元，比上年减少8.93%。
保险
2017年全年实现保费收入52.52亿元，比上年增长11.8%。其中，寿险业务保费收入30.1亿元，财产险业务保费收入15.82亿元，分别增长8.55%和13.03%；健康险和意外伤害险业务保费收入6.6亿元，增长25.69%。全年共支付各项赔款和给付18.19亿元，下降2.84%。其中，寿险业务赔付支出7.66亿元，下降20.72%；财产险业务赔款支出7.9亿元，增长11.6%；健康险和意外伤害险赔付支出2.62亿元，增长32.75%。
社会事业
科技
2017年全年专利申请受理总量5188件，增长7.1%；其中,发明专利申请受理量342件，增长39.6%。全年专利授权总量3932件，增长29.4%，总量居全省第11位；其中，发明专利授权量65件,下降4.41%。全年《专利合作条约》(PCT)国际专利申请受理量18件,增长12.5%，受理量居全省第12位。截至2017年底，全市有效发明专利量500件，居全省第15位，每万人口发明专利拥有量0.82件。全年共有203家企业申请专利1068件。其中，77家企业有发明专利申请246件。全年共有166家企业获得专利授权658件。其中，38家企业有发明专利授权45件。全年登记技术合同3项;技术合同成交额0.5亿元。全市高新技术企业98家。国家企业技术中心3家,国家地方联合工程实验室2家：获认定省级工程技术研究中心53家，国家认定企业技术中心3家，省级企业技术中心27家。认定省级技术创新专业镇22个。
教育
2017年全年各级各类教育（不含非学历培训，不含技工学校）招生36.70万人，比上年下降0.5%；在校学生123.12万人，比上年增长0.8%；毕业生34.6万人，下降4.7%。其中，特殊教育学校招生0.01万人，在校生0.03万人；学前教育在园幼儿24.34万人。[15]
基础教育
在2017广东中学最强实力排行榜中，揭阳第一中学、普宁第二中学、揭西县棉湖中学等进入广东省重点中学，揭阳市第二中学、潮汕职业技术学院等进入广东省示范性高中。
截至2017年9月，揭阳市拥有揭阳职业技术学院、潮汕职业技术学院等高等院校。
揭阳市高等院校名单高职专科揭阳职业技术学院潮汕职业技术学院筹建高校中德双元应用科技大学[19]——广东医药健康职业学院[20]揭阳医学高等专科学校
文化
2017年年末全市共有各类专业艺术表演团体（公有制）5个，群众艺术馆、文化馆6个，县级及以上公共图书馆6个，博物馆、纪念馆6个。全市有广播电台5座，电视台5座。广播综合人口覆盖率和电视综合人口覆盖率均为100%。有线广播电视用户39.92万户，有线数字电视用户29.78万户，分别比上年末下降4.4%和4.0%。全年出版报纸1845万份。
卫生
2017年年末全市共有各类卫生计生机构2858个，其中，医院50个、卫生院 66个，社区卫生服务机构27个，妇幼保健机构6个，专科疾病防治机构6个，疾病预防控制中心5个，卫生监督机构5个、村卫生室2485个。全市卫生机构拥有在岗职工2.9万人，增长5.7%；其中，执业医师和执业助理医师1.02万人，注册护士0.94万人；拥有医疗床位1.83万张，其中医院1.29万张。全市66 家乡镇卫生院拥有卫生技术人员 6883人，床位 3961张；5家疾病预防控制中心拥有卫生技术人员326人，5 家卫生监督机构拥有卫生技术人员80人。乙类传染病发病总数16797 例（全市无甲类传染病发生），死亡26人；发病率 275.63 /10万，死亡率 0.43/10万。
体育
2017年全市体育健儿在国内外重大比赛中，获得3项次全国冠军，共获得奖牌6枚，其中金牌3枚，银牌2枚，铜牌1枚。
邮电
2017年全年完成邮电业务总量201.28亿元（按2010年不变价格计算），增长64.7%。其中，邮政业务总量113.91亿元，增长61.7%；快递业务量5.83亿件，同比增长60.6 %；快递业务收入42.93亿元，同比增长67.8%；电信业务总量88.75亿元（按2015年不变价计算），增长71.5%。
2017年年末电话总用户658万户，比上年末增长22.0%；其中，固定电话用户69万户，比上年末减少9.4%；移动电话用户589万户，比上年末增长27.2%。年末4G用户337万户，全年净增69万户，3G和4G用户合计361万户，合计占移动电话用户比重达61.3%。年末(固定)互联网宽带用户107万户，增加26.1%。年末移动互联网用户550万户，增长29.0%。
交通运输
2017年全年交通运输、仓储和邮政业实现增加值30.43亿元，比上年增长17.7%。公路和水路货物运输总量4091.62万吨，增长7.8%。公路和水路货物运输周转量75.16亿吨公里，增长7.6%。
2017年全年公路旅客运输总量2220.57万人，增长7.1%。公路旅客运输周转量23.87亿人公里，增长7.1%。
2017年全年全市港口货物吞吐量完成2968.39万吨，比上年增长10.2%。
2017年年末公路通车里程7320.59万公里，其中，高速公路里程310.91公里，比上年末增长3.9%。年末全市民用汽车保有量42.37万辆，比上年末增长23.5%，其中,私人汽车39.95万辆，增长24.4%。民用轿车保有量25.18万辆，增长25.2%。其中，私人轿车24.33万辆，增长25.6%。
公路
揭阳境内有国道206（烟汕线）、324（福昆线），省道337、335、238、236等公路干线，全市现有公路通车里程4397.6公里（其中高速公路192.3公里），公路密度83.9公里/百平方公里，各县（市）通往各乡（镇）道路基本上实现水泥化。沈海高速、揭普惠高速、汕昆高速等高速公路先后建成通车。另有潮惠高速（潮莞高速潮州至惠州段）、揭惠高速、汕湛高速等高速公路在建，计划于2016-2018年间先后建成通车。
内河通航里程长369公里，环绕市区流经汕头出海的榕江被誉为粤东“黄金水道”全长175公里，是广东省第二深水河，可通航5000吨海轮，直航香港和广州、湛江等地，拥有神泉、靖海、资深等优良港口。
铁路
揭阳境内有广梅汕线、厦深线等铁路经过，广梅汕铁路设有揭阳站、揭东站、揭阳北站，厦深铁路设有普宁站、葵潭站。广梅汕铁路于1995年12月28日建成全线通车。
厦深铁路是国家铁路网规划中沿海快速客运通道的重要组成部分，于2013年12月28日建成全线通车，在揭阳境内途径揭东区、普宁市和惠来县。厦深线除了深圳北、厦门北相互往返车次外，还有上海虹桥至深圳北、深圳北至南昌西、深圳北至杭州东等不同车次，使民众的出行范围更广。
轻轨
根据《揭阳市城市总体规划》（2010年-2030年），揭阳将以榕城为中心规划建设4条轨道交通线。
对轨道交通规划线路的走向建议以宏观上把握为主，同时参照《揭阳市城市总体规划》内容，线路大致走向与城市总体规划布置基本一致。轨道交通形式可揭阳市公共交通发展规划采用地面或高架轻轨。
随着汕潮揭城市规划区的一体化进程的加快和本区域城镇的快速发展，城镇密集区内部的联系将越来越需要大容量的快速轨道交通。本次规划提出 4条城市轨道线，分别为：
1．线路 1：揭阳火车站—梅东大桥—东乡 —渔湖新区中心—机场—高铁站—汕头/潮州。联系揭阳现状城市中心区与渔湖新区、机场、高铁站，在高铁站以东接汕头和潮州。长度为 34.2 公里。
2．线路 2：揭阳火车站—揭东县城—炮台—地都—汕头大学—汕头市中心。联系现状城市中心、揭东县城、汕头市，在揭阳火车站和炮台镇分别与线路 1 换乘。在揭阳境内长度为 30 公里。
3. 线路 3：揭阳火车站—阳美玉都—霖磐—龙尾-高新区。联系现状城市中心与蓝城区，带动蓝城区产业带发展。总长度约为 25 公里。
4．线路 4：东乡 —仙桥—揭阳学院—洪阳—普宁，是揭阳—普宁城镇发展走廊的重要依托，远期考虑延伸至惠来城区。线路 4 在东乡与线路 1 相衔接。长度为 38.7 公里。
规划近中期可以考虑采用快速公交等方式作为过渡，远期视交通流量状况，建设轨道系统。 本次规划中的轨道交通建设方案属概念性的规划，只是给出宏观的方向，建议尽快进行进一步的专项可行性论证。
机场
揭阳潮汕国际机场是广东四大机场之一，位于揭阳市登岗镇。地处揭阳、潮州、汕头三市中心位置的揭阳潮汕国际机场也是粤东最大民用机场。它是广东省内继广州白云和深圳宝安机场之后第三大干线机场。预计投入使用后2014年旅客吞吐量将达300万人次，货邮吞吐量20000吨。
2011年10月25日进行试飞，11月5日广东机场公司组织第一次试运行，11月下旬进行第二次试运行。12月15日国内航行通告生效并完成转场。
历史文化
方言
揭阳县居民大部分说潮州话，小部分说客家话，还有一些外来语言。民国以前，军政界和学校多说外江话（即北方话）；民国时期，军政界及揭阳糖厂职工多说粤语；解放后，南下干部及其家属多说普通话。
说潮州话的人遍布全县二十一个区镇，约占县总人口的93%，多居住在平原地区，以榕城镇的语音为标准。说客家话的约占县总人口的6%，分布在县境西、北山区和半山区的龙尾、玉湖、新亨、埔田、锡场等区。讲粤语及普通话的人，多分布于机关、学校、工厂和其它企事业单位，约占1%。
友好城市
泰国南邦市、泰国北柳市、美国安大略市、黑龙江省鹤岗市、辽宁铁岭市。
民俗风情
阳美火把节入选广东省"一城一特"春节特色文化活动，火把节是彝族、白族、纳西族、基诺族、拉祜族等民族的古老传统节日，有着深厚的民俗文化内涵，被称为"东方的狂欢节"，大多是在农历的六月二十四日举行。但在广东揭阳汉族人家也有自己的火把节，且源远流长。自清光绪年间阳美先民就建庙纪念春秋时期晋国名土介子推，每年农历正月初五至初六，阳美社区都举办“火把节”这一传统民俗文化活动，旨在祟仰前贤高风亮节，陶冶村民道德情操，弘扬恪守信义、忠孝仁爱美德。
揭阳旧时婚俗，要经问名、纳吉、纳彩、请期、纳征、迎亲等六道程序，谓之“六礼”；有些地方有女儿出嫁前夜睡草席之俗，相传此俗源自昔年一后母虐待羞辱前人所遗之女，令其如此睡法，不料此女后发富起家，子女昌盛，自此人们便仿效相沿成俗；此外尚有“提油舅”、“做四句”等俗。“提油舅”即女儿出嫁当日要由其兄弟提五件礼品同往男家，称之“提油舅”，其在新郎家最受欢迎，一般在首席宴座。“做四句”是指嫁娶的各种仪式，女家要聘一位如戏剧中宾相一样的老妇女，唱四句“祝颂语”来主持，四句有约定俗成的，亦有现场自编的，大都押韵，诙谐。揭邑另有一俗，为其他地区少见，即将要结婚之男女，如遇家中出丧（一般指长辈），则必在百日内成婚，否则要三年后方可行嫁娶之礼。
这些旧俗一些地方尚有留传，而大多数地区已是婚事新办，简办，就连集体婚礼，旅游结婚等时尚也渐成风气。
揭阳赛龙舟活动，已有300多年的历史。揭阳素称水乡，溪涧交错环绕，榕江南北二河、练江、龙江水深流长，河面宽阔，波平浪静，是划龙舟的好地方。赛龙舟活动，历代不衰。
揭阳龙舟，规格较为统一，在潮汕各市县中，最长最大：舟长32米、宽1.5米，共设桨25对，舵一支。揭阳龙舟，造型美、气魄大，龙颈修长，龙首高昂，威武俊秀。每年端午节前，龙舟落水时要举行仪式，然后进行训练，称“试桨”。
龙舟赛有四种形式：表演赛，友谊赛，胜负赛，锦标赛。清末曾任福建巡抚的丁日昌，晚年定居揭阳时，曾发起主持、邀请潮阳、普宁、揭阳等地龙舟队在榕江南河进行比赛，结果，揭阳棉树红色舟夺魁，丁日昌授予“钦差大臣丁赏”红绒锦旗一面。1980年“龙舟赛”被国家体委定为“民间传统体育项目”，揭阳龙舟赛更为活跃。
英歌舞是一种融舞蹈、南拳套路、戏曲演技于一炉的民间广场舞蹈，表演气势豪壮，气氛浓烈。相传英歌舞始于明代，取材于《水浒》中梁山泊好汉元宵节大闹大名府的故事。舞蹈队分前棚后棚，前棚一般由36个人组成，大型的由108人组成，每人手执一对彩色木棒，配合锣鼓点和吆喝，挥动双棒交错翻转叩击，边走边舞，一步一呼，队列变化或“长蛇挺进”，或“双龙出海”，“四虎并驱”，或“二龙相斗”，翻腾穿插18套式。后棚人数多少不等，但最多不超过72人，扮成各式杂耍艺人配合前棚演出。
揭阳英歌舞已有300多年历史，流行于普宁、揭东等地，以普宁的英歌舞最为闻名，被誉为“英歌舞之乡”。1956年，普宁英歌代表队到北京参加“中国首届民间艺术表演大会”，1991年6月普宁燎原镇泥沟英歌队应邀参加深圳荔枝节表演，9月又应邀到广州为第一届世界女子足球赛抽签仪式的文艺晚会演出。
潮剧，是潮汕地方剧种，用潮汕方言演唱，明嘉靖年间，揭阳潮剧已有本地特有剧目《荔镜记》、《苏六娘》等。
潮剧流布于广东东部、福建南部以及台湾、泰国、新加坡、马来西亚、柬埔寨、越南等国潮人聚居地区。唱腔是曲牌联缀体和板式变化体两种体制的融合，保留着一唱众和、二三人以同唱一曲和曲尾帮唱的形式。乐调分轻三六、重三六、活五和反线，伴奏音乐吸收民间大锣鼓乐、庙堂音乐、民间小调等；乐器有唢呐、笛、二弦、胡弦、扬琴等，锣鼓有大锣、小锣、苏锣等。角色早期生、旦、丑、外、贴、末、净等七角，至当代发展为十种丑、七种旦、五种生、三种净，其中以丑、旦表演最有特色。
晚清，揭阳不少潮剧班，行当齐全，阵容严整，演艺高超，蜚声潮汕，其中知名的有揭西县棉湖桥园的“老玉堂春”、揭东县曲溪寨内的“老玉春香”、渔湖江夏的“老源正”等。
新中国成立后，潮剧艺术及演出活动发展神速，揭阳潮剧团《丁日昌》等剧目曾上京参加汇演并获奖，市境内许多潮剧团也先后多次到香港，新加坡、泰国等地演出，既加强了侨胞思乡凝聚力，又促进了海内外文化交流。
纸影戏，俗称皮猴戏，是用皮革或纸板平面雕刻成各种人物形状，透过灯光在棚窗纸幕上投影演出的一种戏剧形式。至清未，改影现为形现，将原皮革或纸版平面雕形改为木偶立体造型，木偶背部和两手各穿一根铁线，以供操纵表演。低影改为木偶，但潮人习惯仍称为纸影戏。
纸影戏也属地方剧种，有正音戏、潮音戏、晚清以后，揭阳纸影戏十分盛行和普及，纸影戏班多达几百家。
纸影戏表演时，台内仅有五、七个人，包揽了生、旦、净、丑各行角色的表演唱念和鼓乐，故潮俗有“手打鼓、脚打锣、口唱歌、头壳撞深波”之谣谚。
潮汕工夫茶，历史悠久，最具地方特色，发端于明代中晚期。
潮汕工夫茶，重在品味鉴赏，有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经：选茶，潮人最喜乌龙茶等。选水，以山泉为上，江水为中，井水为下。炭火，潮人最喜用“绞只条”炭，此炭无烟，具有炭香气味，以此炭烧水，火势均匀。茶具则有茶壶、茶杯、茶锅、茶洗、茶碟等12件。
泡茶之前，选用开水把茶壶、茶杯烫过，称为“热罐、热杯”，装茶叶时，讲究小粒在底部，大粒在顶部。还有“高冲”、“低斟”、“关公巡城”、“韩信点兵”等讲究。任日本口福会会长的日籍华人陈东达教授在《饮茶纵横谈》一书中说：“日本的煎茶法来源于潮汕工夫茶。”
潮州菜
民俗风情
广东菜三大菜系中的潮州菜，其烹饪极具岭南饮食文化特点：选料考究、制作精细、刀工精巧，焖、炖、煎、炊、炒、清、淋、焗齐备，清而不淡，鲜而不腥，郁而不腻，色、香、味、美俱全。揭阳菜以烹饪海鲜见长，汤菜、甜菜、素菜也各具特色，海鲜类如：生炊龙虾、鸳鸯膏蟹、红焖鱼翅，皆以新鲜海族为原料，清鲜甜美；清邺乌耳鳗、清汤蟹丸等汤菜，清纯鲜美、原汁原味。甜菜类如：绉纱莲蓉、金瓜芋泥等，甜腻相宜甘香可口，还有素菜名品如后菇芥菜、护国菜等，素菜荤做、香烂软滑、素而不斋，是广东素菜类的代表。
揭阳菜除了注重刀工、拼砌精巧、造型赏心悦目外，还很讲究调味，每菜必配相应酱料佐食。此外，民间点心、小食品种繁多，用料讲究制作精细，乡土风味浓厚，属全国点心八大派系的潮州流派。
民间艺术方面，则有石雕、潮州木雕、剪纸、嵌瓷、潮剧、潮州音乐和舞狮最为著名，多姿多彩，琳琅满目。
电视报刊
揭阳广播电视台
揭阳广播电视台全称“南方广播影视传媒集团揭阳广播电视台”，于2004年3月23日正式挂牌成立。对外呼号广播是“揭阳广播电台”和“揭阳电视台”。
揭阳日报社
《揭阳日报》是中共揭阳市委机关报，创刊于1992年4月1日。1991年12月7日，国务院批准设立揭阳市。不久，揭阳市委批准成立揭阳报社，出版《揭阳报》作为揭阳市委的机关报。1992年4月3日，第1期《揭阳报》出版。其时，新创办的《揭阳报》以每周两大报的形式出版。
揭阳新闻网，为市委、市政府机关网，由市委宣传部主管，揭阳日报社主办，是我市继报纸、广播、电视之后又一大型综合新闻媒体，揭阳第一新闻门户网站。
地方特产
乒乓粿
也称槟醅粿，是揭阳的传统小吃。由于潮汕话发音上的相近，潮汕民众大致称为“乒乓粿”。作为相传南宋末年，战乱四起，民不聊生，揭阳从民为抵御饥饿，用鼠曲草混合糯米碾成糯粉，制成粿品充饥。后来，人们又用这种粉擀成皮，用爆米粉做馅，制成了独具风味的槟醅粿。1997年，被认定为全国首批“中华名小吃”。
粿条
潮州人将用米碾成粉末后做成的食品称为粿，粿条就是其中的一种。粿条可以有许多吃法，或炒、或汤，伴以各种配料，口味可以因人而异。其中揭阳粿条，桐坑粿条（桐杭是揭东县的一个小村），还有汕头牛肉粿是广东地区闻名的美食。
蚝烙
蚝烙是揭阳久负盛名的传统小吃，它以海产品“蚝”（即牡蛎）为主要原料，加上适量的生粉和黄花，加水拌匀，然后用慢为煎烙而成。它既可作小吃，也可入宴席。
揭西擂茶
笋粿
揭西的客家人素有煮擂茶的习俗，分为“净茶”、“菜茶”、“饭茶”、“米骨茶”和“烳米茶”等，春节期间，有配于小吃“米呈”的“米呈茶”，还有正月初七的“七样菜茶”和正月十五元霄节的“十五样菜茶”。夏秋季节，天气酷暑，人们劳作之后，经常不大想吃饭，往往以擂茶为午餐。中午时候，客人来访，主人家必定要煮擂菜招待。揭西擂茶既可作主食品，又可作饮品，还可作药饮。
凤湖橄榄
产于揭西县凤江镇凤湖乡凤南后角村，为广东省六种优良橄榄之一。 凤湖橄榄形似腰鼓，基部平钝可竖立，顶部钝而微凹，有花柱小黑点突起·果皮光滑，呈青绿色，果肉白色，核赤褐色，核与肉易分离。肉质酥脆，香甜无涩，回味甘醇。每年9至11月上旬应市，广销潮汕，运销南洋等地。
其它
坪上炒茶、大洋炒茶、侣云寺连理秋枫、奎地乌叶荔枝、邹堂青皮梨、华清竹笋、埔田笋粿、狮头油甘、潮州柑、竹蔗、高埔育梅、惠来菠萝、橄榄、永华茗茶、潮州工夫茶、揭阳乒乓粿、揭阳酱油、新亨菜脯、新亨糖葱、咸菜、炮台南糖、棉湖瓜丁、河婆细粄、坪上青梅、五经富姜糖、线面、油炸豆干、豆酱、榕湖牌味精、红心胳皮蕉、珍珠糯米团、红焖猪脚、靖海鲍鱼。
旅游风景
揭阳新地标-揭阳楼
揭东主要旅游景点有：省级历史文化名城榕城、揭阳学宫、双峰寺、黄歧山风景区、万竹园风景区；
惠来金海湾植物园、神泉海角甘泉和海市蜃楼、百花峰、铭湖岩、黄光山、惠来海滨度假村、大庚园、惠来宋大峰祖师、客鸟尾石笋；
揭西大洋高山旅游度假区、潮汕守护神祖庙—霖田祖庙、广德庵、石内溪冰臼群、百潭谷、龙潭崆瀑布、京明温泉度假村、黄满磜瀑布、大北山森林公园等；
普宁培丰宝塔、马嘶岩、白水岩旅游风景区、方耀故居德安里、林则徐纪念馆、盘龙阁古寺等。
著名人物
宋代高士吴复古，明朝尚书郭之奇、黄奇遇，清代杨世达、武状元林德庸、直隶总督郑大进，太平天国名将罗大纲，抗日名将翁照垣等均系揭阳籍名臣重将。另外有明代大儒薛侃，清末岭南大诗人曾习经，民国著名学者、作家许地山（落花生），现代大学者洪子诚。
杨遵仪（1908.10.7~2009.9.17）揭东人。地层古生物学家。温家宝在北京地质学院地质构造专业学习时的导师。中国地质大学教授。对无脊椎古生物的门类有深入研究，尤其是对腕足动物、软体动物、棘皮动物的研究造诣颇深。组织领导了对古生代与中生代之间生物绝灭事件的成因、二叠系与三叠系界线及其上下矿产形成规律的研究，并选择中国南方三个二叠－三叠系界线剖面作为国际候选层型，从而推动了这一研究的深入开展。1980年当选为中国科学院院士（学部委员）。
蔡翘(1897 10.11- 1990 07.29)，生理学家，医学教育家。中国生理科学奠基人之一。1920年代首先发现视觉与眼球运动功能的中枢部位——顶盖前核（后称蔡氏区）。编著中国第一本大学生理学教科书。他在中国多所著名医学院校担任学术领导及教学、科研工作，在神经解剖、神经传导生理、糖代谢和血液生理等领域有许多重大发现，并为中国的航天航空航海生理科学研究奠定了基础。研究神经递质中枢途径和痛觉神经机理的科学工作者，越来越多地认识到中脑被盖网质、中央灰质区和前脑内侧束在痛觉调制过程中的作用，并把蔡翘当年所着意描述的中脑内盖网质一个地方称为“蔡氏区”（Tsai’s area）。
郑度，1936年8月出生于广东揭西。1999年当选中国科学院院士。现任中国科学院地理科学与资源研究所研究员、所学术委员会主任，中国科学院山地灾害与地表过程重点实验室学术委员会主任、中国科学院沙漠与沙漠化重点实验室学术委员会主任，中国青藏高原研究会理事长。
黄旭华（1926.3.12－)， 广东揭东玉湖镇新寮村人，著名船舶专家，核潜艇研究设计专家，被誉为“中国核潜艇之父”。1964年研制出我国第一艘核潜艇，各项性能也均超过美国1954年的第一艘核潜艇。1994年当选为中国工程院院士。
黄丽松（英文名：Rayson Huang），1920年出生于汕头市，祖籍广东汕头揭阳县渔湖镇（今属榕城区）塘埔村。华人化学家，专长为自由基化学。曾任香港大学校长。黄丽松小学、中学皆就读于香港民生书院，父为香港民生书院创办人。
陈小明，1961年10月5日生于广东省揭阳县。无机化学家。2009年12月当选中国科学院院士。
许宁生，1957年7月7日出生广东普宁，中山大学教授、博士生导师，2009年12月当选中国科学院院士。2010年12月起任中山大学校长（副部长级）。
侯祥麟，曾名侯波，广东省揭阳县凤江镇(今属揭西县)人。中国化学工程学家，燃料化工专家，中国科学院化学学部委员（院士)。
庄世平，1911年出生于广东省普宁县果陇村（今属广东普宁市），从1959年起，历任第二至第六届全国人大代表 、第六届全国人大华侨委员会委员、第七、八届全国政协常委，现任第九届全国政协常委。2007年4月浦东中学新建体育馆命名为“世平楼”，纪念校友庄世平。庄世平的生平拍摄成电视纪录片，在揭阳广播电视台播出。
孙淑伟，揭阳人，国家跳水运动员。1992年 在巴塞罗那第25届奥运会上夺得跳台金牌，创中国在奥运跳水史上男子第一枚金牌纪录；也是中国第一位在世界大赛上获“三连冠”的男子跳台跳水选手。其中，1990年当选为全国最佳跳水运动员；1991年 被评为世界最佳男子跳台跳水运动员，《游泳世界》杂志历年来选出的最年轻的男子最佳运动员；1993年评为中国十佳运动员。
傅海峰（1983 .8.23~）惠来县人，国家队羽毛球运动员。在2012年第30届伦敦奥运会上，傅海峰与蔡赟共同合作，取得了中国在该项目上的第一块男子双打金牌。
许银川，1975年8月出生，惠来县人。 现为广东省象棋队运动员。“被誉为当今中国象棋之王”中国象棋特级国际大师。是继赵国荣、吕钦之后第三位集世界、亚洲、全国冠军于一身的“全冠王”。许银川有“少年姜太公”之称谓。
郑佳欣，祖籍惠来县，曾经主演和参演了十多部电视及电影，包括《小李飞刀》、《梦醒五棵柳》、《少年张三丰》、《低头不见抬头见》、《古宅魅影》等。在古龙笔下的《小李飞刀》中，她扮演的武林第一美女林仙儿被观众认可，且一路走红。在中央八套播出的《钦差大臣》中，她又扮演昆曲名旦胭脂。
陈炳强，惠来县人。知名影星周星驰的私人助理，在周星驰导演的电影《西游降魔篇》中扮演猪刚鬣的人形，给广大观众留下深刻印象。
杜琪峰，祖籍普宁市西陇村，出生地于中国香港，曾获香港电影金像奖、台湾金马奖最佳导演，作品亦多次在海外影展展出。第一部电影《碧水寒山夺命金》以清新纪实的手法在当时的武侠片中也算独树一格。
丁日昌（1823～1882），潮州名臣丁允元[32]后裔，祖籍海阳县（今潮州）磷溪镇仙田村，生于丰顺县汤坑圩金屋围，家住揭阳榕城。清朝洋务运动主要人物，军事家，政治家。20岁中秀才。初任江西万安、庐陵知县。1861年为曾国藩幕僚，1862年5月被派往广东督办厘务和火器，1864年夏任苏淞太兵备道，次年秋调任两淮盐运使。1867年春升为江苏布政使。1868年任江苏巡抚，1875年9月任福州船政大臣，次年署理福建巡抚。
城市荣誉
中国五金基地市
揭阳是中国最大的不锈钢制品生产基地之一，五金产品大量出口欧美、非洲、澳洲、中东、东南亚等国家和地区，2005年8月，揭阳市被中国五金制品协会授予“中国五金基地市”称号，并举办了首届五金不锈钢制品博览会。
亚洲玉都、中国玉都
揭阳玉器产业发展已历经百余年，拥有中国乃至亚洲最高档、最大型、最集中的中高档翡翠营销专业市场和生产加工基地。产品销往内地各省以及港、澳、台地区并东南亚乃至世界各国。据不完全统计，产自缅甸翡翠中高档原料每年大约有80%流向阳美。连续举办了6届“中华阳美（国际）玉器节”，2005年4月，揭阳市被亚洲珠宝联合会授予“亚洲玉都”称号，2006年1月被中国轻工业联合会授予“中国玉都”称号。
中国能源工业大县（惠来县）
2006年12月，惠来县被中国能源协会命名为“中国能源工业大县”。2006年来，惠来以超常规的方式招商引资。惠来火电厂、石碑山风电场等项目的投产，核电、中海油LNG、太阳能等项目已签约或在洽谈，逐渐成为广东省重要的能源石化基地。吸引了来自德国、韩国、新加坡、阿联酋等各国能源工业投资商纷纷前来踏勘。
中国优秀开发区（揭东经济开发试验区）
揭东经济开发试验区已引进来自美国、日本、泰国、香港等15个国家和地区的170多家企业，世界500强和国内100强企业各一家，上市公司一家。1996年12月被评为“广东省先进经济开发试验区”；2001年8月被中国国际贸易促进会、中国国际商会、中国开发区协会联合推荐为“中国优秀开发区”。
广东省火炬计划模具和塑料制品特色产业基地（揭阳经济开发试验区）
揭阳经济开发试验区面积44.22平方公里。2003年初，被广东省政府批准列为揭阳高新技术产业开发区。2007年，揭阳试验区被广东省科技厅命名为“广东省火炬计划模具和塑料制品特色产业基地”。
中国塑料时尚鞋之都
2011年7月，中国塑料加工工业协会正式授予揭阳“中国塑料时尚鞋之都”荣誉称号”，标志着揭阳已成为全国高档时尚鞋行业的领跑者，也成为全国规模最大的塑料鞋类生产基地和出口基地。
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发表于 2018-12-21 10:55:33
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