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听过很多人说喜欢吃菠萝包，但是我以前从来没吃过。再但一个是，我做出了菠萝包。虽然很丑但是很好吃，似乎印证了自己鼓励朋友的一句话：越丑越好吃。 本来想举个例子的，竟然没想出来，那我还是老老实实的做菠萝包吧。 菠萝包呢源自香港，是香港最普遍的面包之一，基本上每一家香港的面包店都有卖，我想最早听说到菠萝包应该也是在香港的电视剧里。菠萝包之所以叫做菠萝包呢并不是原料中用到了菠萝，而是因为烘焙好的菠萝包表面金黄、凹凸的脆皮很像菠萝。据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。真是吃货推动世界发展啊。 一般的菠萝包中间是没有馅料的，但是我因为喜欢吃椰蓉馅就自己加了馅料。 废话了这么多总该进入正题了。 菠萝包原料 高筋面粉：300g 细砂糖：40g 盐：3g 鸡蛋：1个 酵母：5g 奶粉：20g（我一直都没用过奶粉，一般用牛奶替代，有时候也用椰浆） 水或牛奶：120g 黄油：25g 酥皮原料 低筋面粉：100g 黄油：60g 糖粉：50g 鸡蛋液：30g 盐：一点点 椰蓉馅原料 椰蓉：50g 黄油：15g 鸡蛋黄：1个 白糖：10g 制作方法 1.第一步呢，还是揉面发酵，先将面团原料中除黄油以外的所有原料揉在一起，达到扩展程度后加入黄油，继续揉至面团光滑有弹性。面团进烤箱第一次发酵，至两倍大，烤箱发酵的时候可以在烤箱中放一小碗水，避免面团表面边干。 2.做椰蓉馅，将椰蓉馅原料加在一起，调和均匀。 3.取发酵好的面团，排气后分成6份（或者8份也可以），团成小面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。 4.做酥皮啦，将软化的黄油和糖粉打发，分次加入蛋液，搅拌至吸收，加入低筋面粉和盐，搅拌成粗颗粒状，用手揉成团，不要多揉，会影响酥皮的酥性。 4.将酥皮也分成6份（或者8份也可以），取一个面团包好椰蓉馅，然后滚圆，再取一份酥皮放在手心，将面团轻轻往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包裹住三分之二的面团为止。 5.全部包好后，在酥皮上划菠萝格，放进烤箱进行二次发酵，发酵至两倍大。 6.烤箱170度，20分钟，如果喜欢更好看一点可以刷一层蛋液上色。 今天的步骤写的挺多的，看起来很复杂的样子，其实并没有那么难的，相对于平时的面包来说只是增加了做酥皮这一步，椰蓉馅的部分，可做可不做的，而且如果自己喜欢也可以换成其他的豆沙馅什么的，做食物呐可以参考别人的，但是更重要的还是自己的口味。 如果做出来的菠萝包不是你想象中的那么可爱，也不要太灰心，看看我做出来的或许你就有自信了。 进烤箱之前↑ 进烤箱之后↑ 看到如此难看的菠萝包，真不想承认这是我亲生的，不，是我亲自烤出来的，但是真心很好吃，自己做的菠萝包酥皮稍微厚一点，但是口感更好，酥酥脆脆的，酥皮下面的包包却是软软的里面还有椰蓉馅，这香浓简直幸福到极点~ 我又没有及时更新，不是我懒哦，只是我太忙了。(o_ _) | 
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发表于 2018-9-8 06:32:41
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