鲜亮青柠菠萝马蹄

雕琢品味

鲜亮青柠菠萝马蹄

原创思路 酸奶作为一种饮品，很少被人想到用于菜品制作中，而此菜就大胆地起用酸奶来调味，成菜奶香酸甜、口感清脆。

原料 菠萝100克，马蹄250克，青柠檬皮30克。

调料 橙汁80克，伊利酸奶50克，蜂蜜10克，冰糖30克，淡盐水200克。

制作

1、将马蹄一分为二；菠萝去表皮，改刀成马蹄大块，用淡盐水浸泡5分钟，再用冰糖和清水煮一下。

2、橙汁加酸奶、蜂蜜一起调成汁；青柠檬皮改刀成细末。

3、把马蹄、菠萝一同装入盘中，浇上事先配好的调料汁，撒上柠檬细末即可。

评审点评 这是一款制作起来非常简单的酸甜口小凉菜，口味新颖，造型也不变，值得推广。